慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一道春季让人食欲大开的小菜。

　　惊蛰一过，日子就正式进入仲春，万物苏醒，春雨如酥，百花争奇斗艳，整个世界如同画家淡墨勾的画，雅致温润，奔放淋漓。虽说现在一年四季都能吃到各类新鲜蔬菜，但真正的“吃货”们都会明白还是应季的蔬菜最好吃，春天里也有许多应季的新鲜蔬菜，如“春日佳蔬韭为先”的韭菜，香椿、油菜等，还有我们今天要说的茼蒿菜。

　　春天的茼蒿都是抽出的新芽，最为鲜嫩可口，茼蒿属于菊花的一种，其中还有特有的精油和胆碱物质，散发着独特的香味，对咳嗽痰多，脾胃不和都有很好的作用，孩子春天正是长身体的时候，多吃点茼蒿，可以开胃消食，让孩子主动多吃不挑食。

　　别看茼蒿现在价格便宜，只要5元一斤左右，但在古代可是大名鼎鼎的“皇帝菜”，只有宫廷里面的人才能享用呢，很早就被记载在古药书上，有““安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”，是药也是菜，这么好的蔬菜，在阳光明媚的春日，就算不吃肉，也要多吃点它。

　　黄豆芽炒茼蒿

　　主料：茼蒿一把、黄豆芽半碗

　　调味料：小葱一根、蒜3瓣、花椒少量；蚝油二勺、盐适量、糖适量

　　第一步：准备食材，茼蒿洗干净后，分成叶杆和叶片分别切好，黄豆芽洗干净，小葱和蒜瓣切好备用。

　　第二步：黄豆芽焯水，黄豆芽和绿豆芽不同，因为黄豆颗粒比较大，不容易熟，会有豆腥味，所以要先进行焯水，加入一勺盐，半勺油，水烧开以后，将黄豆芽放入焯水15秒捞出，控水备用。

　　第三步：锅内加适量的油，冷油放入十多粒花椒，小火慢炸至花椒变黑后，捞出扔掉。

　　第四步：油重新烧至6成热，将切碎的小葱和蒜末倒入爆香。

　　第五步：先将切好的茼蒿杆倒入炒1分钟，略微变软后，倒入茼蒿叶子大火继续炒1分钟。

　　第六步：加入两勺蚝油、半勺盐和半勺糖调味，大火翻炒均匀。

　　第七步：最后加入焯水过的黄豆芽，大火继续翻炒1分钟即可出锅装盘，一盘开胃消食，色泽诱人的春季小炒就做好了。

　　1、炒茼蒿不要炒时间太长，时间长会出水，茼蒿就不爽脆了。

　　2、不要加生抽、酱油等有颜色的调味品，否则菜会很难看。

　　厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。

　　图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。